CARNE ASADA MEXICANA PARRILLADA MEXICANA RECETA E IMAGENES
CARNE ASADA MEXICANA PARRILLADA
Nuestra carne asada mexicana parrillada consiste en: Carne asada al carbón, papas y cebollas asadas, nopales enteros asados con queso, quesadillas tostadas o blanditas con champiñones guisados con epazote ajo y cebolla. Las recetas al final, para todos ustedes. Por supuesto salsas: verde y roja.
PARA LA CARNE.- Nosotros compramos top sirloin para asar, o cortes americanos, o arrachera, fajitas…
Le ponemos FAJITA SEASONING, marca EL PARIENTE ó FIESTA, sal, y jugo de limón, un poco de cerveza y la dejamos marinar un rato antes de asarla al carbón.
Los nopales así crudos le pones sal y pimienta y se asan al carbón, también puedes ponerle queso enmedio de dos nopales y asarlos al carbón-
GUISADO DE HONGOS CREMINI O CHAMPIÑONES
(También lo puedes servir con arroz)
Para 2 personas. Para unas 10 quesadillas
300 g de hongos cremini o champiñones rebanados Son parecidos a los champiñones pero más obscuritos. No los mojes
Solo los limpias con un trapito húmedo y listos
Media cebolla chica picada
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Epazote picado, si no tienes, ponle cilantro picado o perejil picado
Sal y pimienta
Para cocinarlos:
- Primero sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, bastante porque los hongos absorben el aceite. luego añade los hongos rebanados y deja que se cocinen, sazona con sal y pimienta y por último salpica con el epazote picado.
PARA LAS QUESADILLAS TOSTADAS.-
Las puedes hacer en un comal o sartén grueso en la estufa o sobre la parrilla al carbón:
Comenzamos, coloca las tortillas de maíz con queso asadero que las cubra sobre el comal, yo prefiero el comal porque controlo mejor que no se me quemen, pueden ser blanditas o tostadas. Encima le pones los champiñones y un poco de salsa verde. También les pongo salchicha especial para asar en rodajas previamente fritas en su propia grasa.
LA CEBOLLA ASADA
Corta las cebollas a la mitad, coloca las mitades sobre papel aluminio grueso y sazona con fajita seasoning, Sazonador de pollo, pimienta, y mantequilla. También con cebollitas cambray
Envuélvelas en el papel y ásalas sobre las brasas.
LAS PAPAS ASADAS.- Corta las papas a la mitad o a la papa entera le haces unos cortes a lo ancho pero sin cortar hasta abajo. Sazonalas con sal, pimienta y mantequilla. Envuélvelas y ponlas directo sobre las brazas.
SALSA VERDE DE TOMATILLO CON AGUACATE
PARA CARNE ASADA, o taquitos de cecina, al pastor.. Para enchiladas verdes (sin el aguacate)
Medio Kilo de tomatillo, (tomate verde, tomate de bolsa, tomate de fresadilla)
3 chiles verdes jalapeños ó serranos o cantidad al gusto
Cilantro picado
1 trozo de cebolla y 1 diente de ajo grande asados
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizquita de azúcar
Sal
Un aguacate pelado y en cuadritos opcional
Cebolla rebanada opcional
Cómo hacer la salsa:
· Primera pon a cocer los tomates 2-3 minutos con los chiles en agua que los cubra y media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizquita de azúcar, (Esto si te salen muy ácidos los tomatillos).
· Luego cuando estén cocidos, los licuas con muy poca de su propia agua, con el cilantro cebolla y ajo asados. Sal al gusto. Pon la cebolla rebanada en un tazón y vacíale la salsa caliente encima, esto es opcional. Cuando esté a temperatura ambiente, agrega el aguacate en cubitos si gustas. Sal.
SALSA ROJA
Ingredientes:
6 tomates rojos
4 chiles jalapeños o 6 serranos verdes o rojos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Cebolla asada o cruda opcional
Asa todos los ingredientes en un comal o sartén (o al carbón en la parrilla) y muele en el molcajete. Si usas licuadora acciona en pulse para que quede martajada. Sazona con sal al gusto.
¿Preparaste nuestra receta? no olvides compartirnos tus comentarios. También puedes mencionarnos en @gustausted o etiquetarnos #gustausted.
