PALETAS DE ARROZ CON LECHE Y COCO CÓMO HACER.- RECETA
PALETAS DE ARROZ CON LECHE Y COCO CÓMO HACER.- RECETA
EN TIEMPO CALUROSO ES PARA PALETAS DE ARROZ CON LECHE YA QUE EN MÉXICO SE ACOSTUMBRA MUCHO DISFRUTAR PALETAS HELADAS DE FRUTAS NATURALES. LAS HAY DE AGUA Y DE LECHE. Y LOS SABORES SON TANTOS:
DE PIÑA, DE FRESAS, DE CIRUELA, DE TAMARINDO, DE FRUTA CON CHAMOY, DE GUANABANA, DE COCO… BUENO, DE QUÉ NO HAY PALETAS HELADAS EN MÉXICO. HAY CARRITOS DE PALETAS AMBULANTES EN LAS PLAZAS Y EN LA PLAYA. TAMBIÉN AHORA EN NEGOCIOS ESTABLECIDOS QUE VENDEN TAMBIÉN AGUAS FRESCAS DE FRUTAS NATURALES. MIS SABORES PREFERIDOS SON LA DE TAMARINDO Y LA DE COCO.
AHORA QUE ESTUVE EN EL DISTRITO FEDERAL, PROBÉ UNA PALETA HECHA DE ARROZ CON LECHE Y COCO Y CUANDO REGRESÉ A CASA, QUISE RECREARLAS Y AQUÍ ESTÁ MI RECETA PARA TODOS USTEDES
Como yo no tengo moldes especiales para hacer paletas, compré unos vasitos transparentes de 3 onzas de capacidad. El paquete era de 25 vasitos, exactamente es lo que rinde esta receta.
CAMBIA EL COCO POR OTRA FRUTA AL GUSTO COMO DURAZNO, FRESAS, MANGO, ETC.
RINDE 25 PALETAS DE 3 ONZAS 85 G .89 DL
Ingredientes
Una lata de 480 gramos 17 onzas de leche de coco (usé Calahua)
1 ¼ de tazas de leche entera
2 ½ tazas de agua
½ cucharadita de sal
1 raja grande de canela
1 taza de arroz de grano corto o arroz regular
Una lata de leche condensada azucarada
2 ½ tazas de agua adicionales
1 taza de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación PALETAS DE ARROZ CON LECHE:
· Mezcla la leche de coco, la leche entera y 2 1/2 tazas de agua en una cacerola grande de 3-4 litros. Añade la sal, una raja grande de canela y el arroz y revuelve. Llévalo a hervir a fuego medio. Baja el fuego y cocina como 25 a 30 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave y la mezcla esté espesa.
· Añade el coco rallado, la leche condensada, el resto del agua y revuelve, y deja que vuelva a hervir como 2 minutos más, la consistencia es espesa pero fluye. Al último añade el extracto de vainilla y mezcla muy bien. Deja entibiar
· Con una cuchara llena los moldes para paleta, yo usé vasitos de 3 onzas. Inserta los palitos y congela hasta que estén sólidas, de 3 a 4 horas
· Para liberar las paletas de los moldes, mételos brevemente en agua tibia
Notas:
Usé cucharas chicas Chinet, las más chicas que encontré. No encontré palitos de madera, las recorté de la punta para ajustar el tamaño, lo hice de esta manera para anclar bien el palito, pero observé que quedaron filosas, mejor usar los palitos de madera. Si lo haces como yo, recorta los también los picos
Puedes omitir la leche de coco. Usa solamente leche entera o leche evaporada y cortalas pero quitales los filos. Son riquísimas, fáciles de hacer y se antojas en el verano y para las fiestas infantiles. Qué tengan un excelente Fin de semana y disfruten una paleta helada, refrescante.
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