CHILES RELLENOS DE HONGOS Y QUESO CON SALSA DE FRIJOL. ¡EXQUISITOS! RECETA MEXICANA PASO A PASO
CHILES RELLENOS HONGOS Y QUESO
Es uno de esos días en que abro el refrigerador y hago la comida con lo que tengo.
En el refrigerador tenía Chiles poblanos que me sobraron de una cazuela de Rajas, unos hongos tajados, queso fresco y frijoles que cociné temprano. Así que esto es lo que resultó. Una comida sin carne. ¡Muy sabrosos! ¡Te los recomiendo! y espero que los hagas y me lo hagas saber en los comentarios.
Ingredientes para 4
Epazote fresco (sustituye con cilantro fresco)
Para el guiso de hongos
300 g de hongos crimini chicos tajados sin tallo4 Cucharadas de cebolla finamente picada1 Diente de ajo grande finamente picadoSal y pimienta negra recién molida1 Cucharada de epazote fresco picadoAceite de oliva y de soya o similar mezclados
Pensé cocinar la Salsa de Frijol que uso para mis Enfrijoladas para acompañar. Puedes hacer la receta completa y después hacer enfrijoladas. Necesitamos la mitad.
Preparación del guisado de hongos
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo finamente picado. Sazona con un poco de sal. Añade los hongos y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Revuelve y deja que se cocinen muy bien. Si hace falta aceite, añádelo. Salpica con el epazote picado. Deja enfriar un poco.
Corta el queso en cubos y añádelo a los hongos guisados. Revuelve y reserva.
Listos los chiles, rellénalos con el guiso de hongos con queso
Emplatado:
- Para servir, vierte un poco de salsa de frijol en el centro del plato. Coloca el chile relleno encima y baña con un poco más de salsa.
- Para adornar, salpica con queso fresco desboronado y epazote picado.
Yo lo serví también con Arroz rojo con fideos.
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