Pan de molde delicioso
Pan de molde delicioso
13 de junio de 2014
Por ser hoy el día de cumpleaños de mi hijo le puse su nombre a este pan de molde que hice hoy así como improvisando. Esta receta no está en ningún libro o página web. Quedó muy bueno. Tonno así le decía mi papá
22 de Julio.- Hoy lo volví a hacer, ahora le puse un puñado de nuez picada.
Molde para panqué de 25 x 12 x 7 cm
Ingredientes
- 250 g de harina 2 tazas
- 3 Cucharadas de azúcar
- 1 Cucharadita de sal
- 1 ½ Cucharaditas de levadura seca activa Tradipan
- Una Cucharada de leche en polvo Nido
- 3 Cucharadas de avena 3 minutos Quaquer
- Un puñado de nuez picada (opcional)
- 2-3 Cucharadas de harina para hotcakes Gamesa con salvado de trigo
- 2/3 de Taza de agua calientita (no la usé toda) 1 huevo chico
- 100 g de Tangzhong se incluye receta (El tangzhong es un ingrediente de técnica japonesa para hacer pan, es para que esponje más el pan y queda más suave y dura mas tiempo suave como recién hecho)
- Usé 2 cucharadas bien llenas de harina y media taza de agua
- 30 g de mantequilla Gloria suavizada (más o menos 3 cucharadas)
- 2-3 (o más, cucharadas de harina adicional para ajustar (si es necesario)
- Horno precalentado a 375°F Tiempo de horneado 15- 18 minutos
Preparación Pan de molde delicioso:
Prepara el tagzhong:
Revuelve agua y harina y cuece a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese y se vea el fondo del cazo. Retira del fuego inmediatamente que esto sucede. Reserva a temperatura ambiente.
- En el tazón de la Kitchen Aid coloca la harina y todos los ingredientes secos como están anotados y revuelve con un batidor o una cuchara.
- Añade el agua (no toda), el huevo y el tagzhong y revuelve con el batidor de mano
- Coloca el tazón en la máquina con el gancho puesto y amasa a velocidad 3.5 (ente el 3 y el 4) hasta que se forme una masa suave. Cambia a velocidad # 2; añade la mantequilla y sigue amasando por más o menos 10 minutos o hasta que se forme una masa que se jala de los lados del tazón y se reúne en el gancho. (Tal vez tengas que añadir harina adicional por cucharadas, 2 ó 3 cucharadas (o más pero no te excedas), durante el amasado). Sigue amasando hasta que se forme la bola de masa y ya no se pegue, no mas de 10 mintos.
- Enharina la mesa y salpica la masa con un poco de harina y vuélcala sobre la mesa. Forma una bola. Déjala descansar 50 minutos a 1 hora en el tazón hasta que doble su volumen. Tapa con un lienzo húmedo.
- Engrasa y enharina un molde chico para pan. Yo usé uno para panqué
- Una vez que la masa esté lista, desgasifícala y vuélcala en la mesa ligeramente enharinada. Aplánala con la mano formando un rectángulo y enróllala por el lado corto. Aprieta y pellizca para sellar. Dale forma de hogaza con las manos y colócala en el molde. Tápalo con un lienzo y deja crecer hasta que doble su volumen. Como 30-35 minutos, depende del clima.
- Pinta con leche o crema si tienes y salpica con bastante ajonjolí. Hornea 15-18 minutos a 375°F horno caliente.
- Retira del horno el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Separa el pan de los lados del molde y desmolda sobre la rejilla. Deja enfriar
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