SOPA DE PAPA Y PORO – RECETA
SOPA DE PAPA Y PORO
Hoy les comparto esta sopa de papa y poro que hacía mi mamá, me parece que es como la Vichyssoise, pero a la mexicana y la servimos caliente. El domingo la serví a mi familia con Filetes de pescado, Ensalada Verde, Salsa Verde de aguacate, y de postre Tarta de Manzana.
6-8 porciones
½ Cebolla picada
1 Poro (puerro) limpio y rebanado delgadito
3 Dientes de ajo picados
4 Papas grandes peladas y cortadas en cubos no muy chicos
4 Tomates (Jitomates) rojos picados
2 Litros de caldo de pollo o cantidad necesaria (Sustituye con 2 litro de agua con 4 cucharadas de Knorr Suiza)
Aceite de Oliva
Preparación:
- Saltea la cebolla y el poro en aceite de oliva y mantequilla y enseguida agrega el ajo, y deja que se cocine hasta que se perciba el aroma. Añade las papas y saltéalas. Enseguida añade el tomate picado y revuelve. Deja cocinar dos minutos más.
- Agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que la papa esté muy suave. Si le falta caldo añádelo.
- Rectifica la sazón. Apaga el fuego.
- Por último, agrega bastante cilantro picado y un chorreón de aceite de oliva antes de servir.
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