ASADO DE PUERCO RECETA CASERA

Asado de puerco receta casera , así se llama el adobo de cerdo en Nuevo León y es un plato típico del noreste de nuestro país.  Esta es la comida de hoy.  La acompañaré con ensalada de nopales, agua de sandía. De postre pan de elote y un cafecito, se antoja.

Para 4-6 personas

Ingredientes:

• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Agua cantidad necesaria
• Jugo de media naranja agria (si no tienes no importa)
• 600 g de sirloin de cerdo en trocitos

Para el adobo:

• 4 chiles guajillos desvenados
• 1 chile ancho desvenado
• 2 tomates guaje
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de cebolla
• Una pizca de orégano
• ½ cucharadita de comino molido (es al gusto)

Preparación Asado de puerco receta casera:

Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua en un tazón y tira esa agua. Seca la carne con servilletas de cocina y marinara un rato con el jugo de la naranja agria y un poco de sal. Coloca la carne en la cazuela con agua que apenas la cubra, sal, ajos y una hoja de laurel y llévala a hervir tapada la cazuela hasta que esté suave la carne. Cuando esté suave, destápala y deja que se evapore el caldo, deja que la carne se empiece a dorar, si no tiene grasa, ponle un poco de aceite, añade el orégano, comino, (2 chiles chiltepines, piquín o japonés, esto es opcional si te gusta que quede picoso). Revuelve un poco pero no dejes que se queme el fondo de la cazuela.

• Mientras se cuece la carne prepara el adobo:
• Coloca los chiles y tomates en agua hirviendo, por unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Deja enfriar un poco y muele en la licuadora con los ajos y cebolla (un poquito de agua de la cocción de los chiles).
• Ya que la carne esté ligeramente frita y sazonada, agrega la salsa, revuelve, deja que se cocine 2 minutos, pruébalo. Rectifica la sazón.
• Sirve con arroz blanco o rojo.