PRINCIPIO Y FIN (RECETA CALDO DE POLLO CON VERDURAS)

Posted on 11 diciembre, 2019

by Gusta Usted

PRINCIPIO Y FIN (RECETA CALDO DE POLLO CON VERDURAS)

Mi abuelita y mi mamá llamaban a este plato, “Principio y fin» (caldo de pollo con verduras) porque cuando lo hacían, era el único plato para la comida. Puedes usar las verduras que tengas o que te gusten: Calabacitas, chayote, ejotes, repollo, zanahoria, papa, granitos de elote fresco, Etc.

A mi, ya casi me salen plumas, pues últimamente estoy comiendo pollo muy seguido, ya que tengo que disminuir la carne de res de mi dieta y comer muchas verduras. Espero que les guste, aunque no es nada nuevo, solo una forma diferente de cocinar el caldo de pollo.

El toque de pimienta y comino le va muy bien, junto con las yerbas (cilantro y yerbabuena frescas). Y el arroz dentro del caldo, te ahorra trabajo.

Ingredientes para 4-6 personas

Para el caldo de pollo:
2 Pechuga de pollo partidas en dos o en 4
2 piernas con muslo
Agua para cocer el pollo
Trozo de cebolla, ajo, apio y hojita de laurel
Sal

Además:

2 zanahorias grandes
2 papas grandes partidas a la mitad o en 4
3 calabacitas chicas partidas a la mitad a lo largo
1 chayote chico cortado en trozos
1 lata de garbanzos sin líquido (o garbanzos remojados desde la víspera y cocidos)
Un puñado de ejotes sin las puntas y partidos a la mitad
3 ó 4 cucharadas soperas de arroz (no pongas mucho porque se espesa)

Para el recaudo muele en la licuadora:

2 ó 3 tomates rojos: guajes, perita, Saladet
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo grandes
Pimienta molida y comino (recién molidos)
Cilantro y yerbabuena frescos

Preparación caldo de pollo con verduras:

Lava muy bien el pollo, si quieres quítale la piel y las grosuras. Frótalo con mitades de limón, exprimiendo el jugo.

· Cuece el pollo en la forma acostumbrada. Cuela el caldo. El pollo lo puedes deshuesar o servirlo con piezas enteras.
· Lava el arroz y escurre (opcional) puede ir tal cual del paquete
· En una cacerola pequeña, o sartén dora un poco el arroz en un poco de aceite, agrega el recaudo molido con un poquito de pimienta molida y ½ cucharadita de cominos, y deja que se fría muy bien. Ya que esté bien frito el recaudo, agrega esto al caldo junto con las verduras (el arroz todavía va crudo). Agrega los garbanzos y el pollo. Deja hervir mansamente. Rectifica la sazón. A mi me gusta ponerle caldo de pollo granulado Knorr Suiza, para realzar el sabor… si no te gusta, no le pongas.
· Cuando la papa esté suave, apaga el fuego
· Al último ponle las yerbas frescas bien lavadas y tapa la olla. Reposa un ratito.
· Sirve con jugo de limón (limones cortados a la mitad libres de semillas), salsa al gusto o chile serrano en rebanaditas, tortillas de maíz recién hechas, y queso fresco. A veces le pongo adobo de chile chipotle de lata a mi plato para variar.