Receta de Chiles Rellenos de Carne de Res deshebrada

Posted on 26 diciembre, 2019

by Gusta Usted

Esta es una receta de familia, ya antes la publiqué. Ahora yo le hice algunos cambios. Esta carne deshebrada realmente queda muy buena y sirve para rellenar los chiles, tacos, tostadas, sopes, y toda clase de Antojitos mexicanos. Pruébenla, les va a encantar!

Y con esta receta voy a hacer un paréntesis ya que voy a estar muy ocupada y no voy a poder publicar. Digamos que estoy de vacaciones del blog. No dejen de venir a visitarme. Saludos a todos!

CHILES RELLENOS DE CARNE DE RES DESHEBRADA, En una salsa de tomate con papitas.

6 PERSONAS

6 chiles poblanos asados y desvenados

½ Kilo de carne para deshebrar (falda, cuete,)

Aceite de oliva o canola

1 Cebolla en rebanadas (cortada e pluma)

Comino molido al gusto

Sal y pimienta

5 jitomates grandes maduros rojos cocidos ó asados

1 trozo de cebolla asada

2 dientes de ajo

Orégano molido al gusto

Caldo de la cocción de la carne

2 papas cortadas en cubitos

Cuece la carne en poca agua (que apenas la cubra) a presión durante 40 minutos con un trozo de cebolla 1 diente de ajo y una ramita de apio o tomillo, sal.
Asa los chiles y límpialos, listos para rellenar
Deshebra la carne cuando haya enfriado y reserva el caldo

En una sartén con teflón calienta una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que se comience a dorar. Agrega la carne deshebrada y revuelve. Sazona con sal, pimienta y comino molido al gusto. Cocina un minuto más. Deja enfriar un poco, mientras asa y limpia los chiles.

Rellena los chiles con la carne deshebrada y reserva

Alguien quiere uno de queso

Asa o cuece los tomates y lícualos con algo de caldo y con el trozo de cebolla asada y ajos. Cuela si quieres una salsita lisa y fríela (yo no la cuelo) en una cacerola grande FRÍE esta salsa y sazónala con sal, o Knorr Suiza y agrega caldo de la cocción de la carne y orégano, una pizca, es al gusto. Pruébala. Si está ácida agrega una pizca de azúcar, debe quedar un caldillo ligero. (Con las papas se espesa) Añade papas en cubitos si quieres y deja que cuezan muy bien. Tapa la cazuela.

Una vez listos los chiles, mételos en la salsa; la salsa toma el sabor de los chiles que es muy sabroso, por eso yo los meto en la salsa y que den un pequeño hervor, para que se calienten y se casen los sabores. .